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近日，万江人力资源和社会保障分局、万江街道总工会与万江街道经济发展局联合举办2023年万江“粤菜师傅”烹饪技能竞赛，11家万江餐饮企业的主厨选手齐聚一堂，同台竞技，争夺粤菜“厨神”之位。万江街道党工委委员王树生，万江街道人大工委副主任、总工会主席胡湘屏，市高技能公共实训中心主任李伟锋出席竞赛活动。

据了解，本次竞赛是万江街道第三届“粤菜师傅”烹饪技能竞赛，11支参赛企业代表队来自万江的酒楼、农庄、私房菜馆、特色餐饮店，选手们需要在规定时间内完成一道固定菜式和一道创意菜式。

竞赛哨响，灶台前的厨师们拿出准备好的食材，烧炉、烹煮、雕花、摆盘，两两默契配合，精心调制一道道美味，忙而有序。普通的食材通过厨师灵巧的双手，变成一道道让人垂涎欲滴的美味佳肴，充分展现了万江“粤菜师傅”扎实的技术功底和奋勇争先的精神风貌。竞赛现场不仅弥漫着美食的香味，还引来了周边市民围观，大家忍不住拍下这难得一见的“厨神争霸”场景。

值得一提的是，本次竞赛的固定菜式指定虾干作为食材，选手们充分发挥想象，拿出看家本领，利用虾干搭配不同的食材，通过各种烹饪技巧和创意设计，“香茅虾干”“渔家蒸虾干”“龙穿凤亦”“檀岛汁焗明虾干”等以虾干为主食材的美味佳肴妙趣横生，挑逗味蕾。

经过激烈角逐，专业评委从菜式的味、质出发，结合刀工技术、烹饪技巧、营养卫生以及实用性、大众化、创意性等标准，对每一道菜式进行了公正评比，最终，东莞市南华国际酒店代表队制作的“高汤勾虾浸广芥芯”和“金榜香酥牛肋肉”获得本届竞赛金奖。

东莞市南华国际酒店参赛主厨冯金满表示，本次参赛的两道菜式均是酒店的招牌菜，以招牌菜作为参赛菜式，不仅是在推广该酒店的菜品，也是推广东莞的本土食材，获奖的“金榜香酥牛肋肉”正是精选了东莞本土的黄牛肉，通过咖喱的煨制，融入了秘制的金榜汁，烹调出了香酥、外脆里嫩的口感。

万江人力资源和社会保障分局相关负责人表示，本次竞赛通过搭建切磋技艺的平台，不仅加强了万江街道“粤菜师傅”烹饪技能的学习交流，提升了餐饮从业者就业创业技能，还结合万江水乡特色饮食传统，弘扬了粤菜烹饪文化，将进一步擦亮万江餐饮名片。

【撰文】夏颖燕 郑国豪

【作者】 夏颖燕；郑国豪

【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端

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